Biografía del Chef

Chef Byron Revelo

Byron Revelo

VEGAN CHEF

Nació en la ciudad de Quito, Ecuador, hace 35 años. Graduado en La Universidad de las Américas, Máster en Hospitality Management en la “Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar” en España.

Es actualmente docente de la Escuela de Gastronomía en UDLA realizando proyectos de vinculación con la comunidad, salud y consumo responsable, además es Auditor Interno de la Norma ISO 22000.

Ha dictado charlas, conferencias y talleres de alimentación saludable a diferentes sectores de la sociedad ecuatoriana como el “Ministerio de Salud Pública” “FF-AA” y “Corporación Maquita”. Adicionalmente, participó como forista en el Foro Internacional “SOBERANÍA ALIMENTARIA FUTURO PARA LATINOAMERICA”. Ha escrito un libro (está en fase de edición) donde expone las evidencias científicas de como una alimentación con productos integrales de origen vegetal, puede prevenir, tratar y en algunos casos revertir enfermedades crónicas no trasmisibles, el impacto medio ambiental que sufre el planeta a causa de la ganadería y agronomía enfocada al consumo de productos de origen animal, historia y filosofía del Veganismo.

Ha participado en brigadas médicas de la mano de especialistas de la salud, donde ha enseñado a poblaciones de bajos recursos a alimentarse de manera saludable, para así mejorar los estándares de vida de estos.

2008

LO QUE SOMOS COMEDOR – Quito, Ecuador Enero 2008-Mayo 2008: Departamento de A&B Line Cook 1

2008-2009

HEMISFERIOS CATERING- Quito, Ecuador. Junio 2008-Diciembre 2009: : Departamento de A&B, Chef Ejecutivo

2009

EL TOBAR ( 4 Stars Restaurant) – Grand Canyon, Arizona, USA. Julio 2009-Septiembre 2009: Departamento de A&B, Cook 3

2011

FLASH BACK ROCK AND GRILL-Quito, Ecuador. Enero 2011-Marzo 2011: Departamento de A&B Line Cook 1

2011-2012

EL TOBAR ( 4 Stars Restaurant) – Grand Canyon, Arizona, USA. Abril 2011-Abril 2012: Departamento de A&B, Line Cook 1

2013

PALAFOX HOTEL - Zaragoza - España, Junio 2013 - Diciembre 2013: Departamento de A&B, Maitre (Jefe de Sala)

2013 - 2014

THE BAZZAR BY JOSE ANDRES - Miami - Florida - USA, Diciembre 2013 - Diciembre 2014 : Departamento de A&B Chef de Partida

2014-2015

TURQUOISE CAY - BOUTIQUE HOTEL - Exuma - Bahamas, Diciembre 2014 - Febrero 2015 : Departamento de A&B Executive Sous Chef

2015

UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS ( UDLA) Quito – Ecuador, Marzo 2015 – TRABAJO ACTUAL: Docente Facultad Gastronomía